壶瓶山大峡谷，饭店的主人正在加工“巴掌肉”，猪皮用烈火烧透，是壶瓶山人加工腊肉的独特方法。

壶瓶山镇文峰，“文峰夕照”是壶瓶山八景之一。

在壶瓶山，我们找到不少其他的秋果。如五倍子和不知名的鲜艳野果，它们不能直接食用，却能入药。能直接食用的秋果，几乎都可入药，猫儿屎的根和果药用，有清热解毒之效；八月瓜的根，能治疗治跌打损伤；山荔枝可外用，治烧烫伤；酸涩的野木瓜的果实泡水，祛风和络……壶瓶山，是湖南野果的王国，更是一座中草药宝库。

上世纪八十年代，在全国中草药资源普查中，石门发现药用动、植、矿物7系，225科1089种。在全国统一普查的363个重点品种中，石门便有228个，占62%。珍稀贵重品种达39种之多，大多数集中于壶瓶山。

史料记载，明末时壶瓶山区域的管理者陈宗道，就是一个黄老爱好者，被民间誉为“济世神医”。在壶瓶山自然保护区成立之前，不少山民以采药为业，据资料统计，石门县中草药采集量在1978年到达顶峰，超过1000吨（包含矿物药材）。

华南虎、金钱豹、棕熊、鹿、麂等，全身是宝，皆可入药；雄黄、硫黄、石膏，亦是药材。壶瓶山植物珍贵药材更是多不胜数，生长缓慢的野生天麻曾经广泛生长于壶瓶山区，海拔1000～1600米的原始次森林，是野生厚朴的最佳栖息地，大血藤缠绕攀援着参天古木……

在壶瓶山寻找这些珍贵的野生中药材，要比寻找秋果难得多，人类曾经无限制地向大山索取，等人们后知后觉地醒悟过来，植物已经变成了“珍稀”物种。庆幸的是，人类最终与它们达成和解。人工种植，是人类与大自然之间的平衡点，也成了山民们生活的新路径，对于物种来说，也是。

游玩攻略

高山、峡谷、瀑布，徒步爱好者的天堂

壶瓶山镇，在河谷中，四面高山，河流穿镇而过。前一天下过雨，早上，山间云雾缭绕。夏天，不乏不辞辛苦的旅行者，偏远的壶瓶山，是夏季避暑、爬山徒步者的天堂。

第二天一早，我们在壶瓶山镇旅游干事的带领下，去往壶瓶山大峡谷拍摄瀑布。因为前段时间壶瓶山雨水多，路上时常邂逅或气势宏大或小家碧玉的诸多瀑布。壶瓶山大峡谷，是瀑布最集中的地方，进入大峡谷，沿着一溪碧水走上二十分钟，就能听到瀑布的轰鸣。寻声而往，你就到达第一个瀑布——仙女瀑，如其名，瀑布如少女飘飘衣袂，飘逸柔情，如天女散花。相比于仙女瀑，更深处的板桥瀑，则阳刚得多，一道白水从平直的峭壁倾泻而出，飞流直下。峡谷尽头，是大岭瀑，水量最大，也最为跌宕，从山顶倾泻而下，落为三叠，跌宕壮观。

要是爬山，当然不能错过被人们称作湖南屋脊的壶瓶山主峰（高度2098.7米），车辆可以到达半山腰的大洞坪（海拔1060米），在大洞坪可以仰望主峰，夜晚，也是观星的好地方。登山的人们一般在前一天到达这里，住在主峰下的民宿，第二天凌晨三点上山，看日出云海。从大洞坪上山，到达山顶还需要三个小时的时间，而且山高路陡，对体力和耐力都是个不小的考验。

石门红茶，曾经畅销国内外

石门柑橘名声在外，在壶瓶山镇，很少见到橘子树，更多是延绵的茶园。在石门柑橘声名鹊起之前，石门红茶已经行销国内外，而石门红茶专指的是产于壶瓶山区的工夫红茶。壶瓶山镇泥沙老街保存完好的“泰和合”茶庄，和深山之中的茶马古道，是石门红茶辉煌的见证。

光绪年间，粤商卢次伦在石门创办“泰和合”红茶号，年产“宜红”50万公斤，销往俄罗斯和欧洲各国，与安徽“祁红”分庭抗礼，成就了“南宜北祁”的美誉。“泰和合”茶庄，如今成了茶文化博物馆。

虽然荣光不再，制茶的工艺却完整保存了下来。白露，我们正赶上茶农收割今年的最后一茬茶叶，茶叶多在村里的茶厂加工，成品茶香气持久，汤色红亮，滋味甜爽。

有一种腊肉叫巴掌肉

壶瓶山镇最具特色美食叫巴掌肉，后来才知道，所谓的巴掌肉，是成人巴掌大的腊肉，在壶瓶山的几天里，巴掌肉是餐桌上不可少的一道菜肴。

壶瓶山的巴掌肉，取自猪的臀部，我们在壶瓶山大峡谷的一个餐馆里，第一次见到了还未被分解、还未端上餐桌的巴掌肉，几乎是半个完整的猪臀部。

壶瓶山加工腊肉，先要用火把猪皮烤透，除去猪皮的韧劲，然后煮熟，切块。一整块腊肉只是横向切块，最大的腊肉有成人的巴掌大小，一两块腊肉就能装上一盘，炒腊肉很少搭配其他配菜，满满当当一碗肉，价格自然也不低。

观云海？看运气

在壶瓶山的几天里，我们清晨五点起床，只为了看云海。东山峰是个观云海的最佳地点，北山二片，因为观云海而成了一个旅游景点，位置最佳的一家农户，因此开起民宿，生意火爆。不过，观云海，是要看运气的，看来，我们的运气不佳，连续两天，登山守候，终究没有等来壮观的云海。民宿的老板说，云海对气候条件要求很高，一般前一天大雨，第二天天晴的天气，才会有云海。