相传清朝光绪年间，慈禧太后不再年轻，时常阴虚盗汗、气短胸闷乏力，御医即以松茸、乌鸡、人参、当归等中药材研制出药丸供其服用调理，缓解不适，调理养生。

松茸，在日本非常受欢迎，被誉为“秋季味觉之王”。他们松茸9成依靠进口，而中国的国产松茸就占6成以上。

传说，古代日本人喜欢在秋高气爽的时候，携亲朋好友，将刚刚采下来的松茸，用松枝火烧烤来吃，这股散发出来来自深山老林的松树林与松茸的清香，沁人肺腑。一边欣赏风景，一边品尝美食，这可能是古代日本人最大的享受。

如今，他们更是信奉“以形补形”，相信松茸可以强精补肾，健脑益智和抗癌等。

当然，松茸的食用价值并非空穴来风。

看看它都所富含些什么营养物质？

我是月问，一名营养师。

粗脂肪、优质蛋白、大纤维，维生素B1、维生素B2和维生素C、微量元素磷和菌糖等，除此以外还有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有营养素。

宋代陈仁玉在《菌谱》中写道“漫浊不禁者，偶唆松下菌，病良巳，此其效也”；而现代医学研究也发现，松茸可以防治咳嗽、糖尿病、神经衰弱、预防抑制各种肿瘤等。

的确，它营养价值很好，但是营养价值好的食材尤其是菌菇也是很多，但是1公斤六七百的，也仍是少见。

俗话说，物以稀为贵。

一般松茸在秋季的8月上旬到10月中旬采集，想吃到新鲜的松茸，只有在秋季。

松茸寄生在松树的根须上，形成外生菌根，然后再缓慢生长，生长的速度极慢，从孢子定值到长成松茸要经过数年之久。

松茸采集较为困难，产地老百姓夜间打着手电上山摘采，采下来的松茸一般只能保鲜3天，如要长期保存，必须能够及时放入冰袋迅速降温处理。

目前松茸还不能完全人工栽培，只是半人工栽培状态。

如今受到新冠疫情影响，松茸变得更加疯狂紧俏！

所以就这么贵！就这么贵！连谢霆锋都抢的食材能不贵吗？

松茸有这么好吃吗？

口感如鲍鱼，润滑爽口，味甜鲜美；鲜味胜香菇，风味独特浓郁，任其它蘑菇争鲜，永远是王！

兰片烧松茸、白扒松茸、松茸氽鹿筋，这些只登高级宴会的名菜味美绝伦，真的不想试试吗？

刺身、火锅、生炒都可以，当然松茸饭也是相当美妙，平常家里如果买来鲜松茸，你会有一种连用水去冲洗都有“暴殄香味”的感觉，不忍下手，只得用厨房湿纸巾给它整理干净了，然后就烹饪。

其实真的是高端的食材只需要用最简单的烹饪方法。

松茸最香的做法只需要加一点儿盐或者黑胡椒，烤到两面变黄就ok，因为这样吃到的也就是它最本真、最纯粹的味道。月问还是建议大家用这种方法来享用！

好啦，下面和大家说几个关于松茸挑选和烹饪的小常识吧。其实，现在在我们中国高端一些的超市，能经常看到松茸的身影。

松茸也分南北货。因为生长期限和气候条件不同，品质也有较大区别。

新鲜的：南方松茸，颜色稍微发黑，水分大容易潮湿，香味没那么浓；北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更加浓郁口感好，营养成分高，容易保管。

通常从地域上来说，北方的贵些，南方的便宜一些；然后从性状上来说，新鲜的松茸最贵（营养价值最高），冻松茸和松茸干，会便宜好多。

鲜松茸、冷冻松茸和松茸干烹饪前如何加工呢？

并不复杂，一学就会啦！

鲜松茸：去除泥沙，剔除不能食用的根部部分，常温清水冲洗干净更放心，不过不要太过“用力”哦。

冻松茸：常温下解冻，再用开水洗一下杀菌，ok。

松茸干：用40℃的温水中浸泡20-30分钟，泡软后即可烹饪。

TIPS：

松茸性温，如果您阴虚火旺，不要多吃，和人参类似，补性大的珍贵食材，更容易上火反而伤身。

好了，今天就先聊到这儿吧。我是月问，一名营养师，坚持分享瘦身养颜的美味与营养知识，快来关注我吧。感谢点赞、转发和收藏，欢迎留言探讨，谢谢!