一、药膳中药材冬虫夏草的识别和保管方法

药膳中药材冬虫夏草的识别和保管方法：

冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾幼虫上的子座和幼虫尸体的千燥物。本品呈蚕状，由虫体和从虫头部长出的真菌子座相连而成。表面深黄色至黄棕色，有环纹20~30个，近头部的环纹较细；头部红棕色，足8对，中部四对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形。表面深棕色至棕褐色，有细小纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧断面类白色。气微腥，味微苦。

识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。

保管方法：用木箱内衬防潮纸包装。置于阴凉干燥处，防虫蛀。

二、药膳中药材蝉花的识别和保管方法

药膳中药材蝉花的识别和保管方法：

蝉花为麦角菌科真菌蝉菌寄生在蝉科昆虫蚓及其他种蝉的若虫的子座和寄主尸体(菌核)。本品虫体呈蝉形，棕褐色。质脆易折断，断面实心，黄白色，质松软；子座单个或2~3个成束地从寄生(虫体)尸体前端生出。外表棕褐色，有时具小分枝，头部呈棒状。气腥，味淡。

识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。

保管方法：用木箱内垫防潮纸包装。置于阴凉干燥处，防虫蛀。

三、药膳中药材灵芝的识别和保管方法

药膳中药材灵芝的识别和保管方法：

灵芝为多孔菌科植物灵芝和紫芝的干燥担子果。本品为菌盖木栓质，肾脏形或半圆形，罕近圆形，表面赤褐、赤紫或棕褐色，具有漆状光泽，下表面黄白色，有细密孔眼，菌柄侧生，紫褐色至黑色，油漆状光泽。内心颇坚韧。体轻泡。气微，味淡。

识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。

保管方法：用小木箱内垫纸包装。置于干燥处，防虫蛀等。

灵芝实拍图

四、药膳中药材茯苓的识别和保管方法

药膳中药材茯苓的识别和保管方法：

茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。茯苓个呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。体重，质坚实，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。无臭，味淡，嚼之粘牙。茯苓块为去皮后切制的茯苓，呈块片状，大小不一。白色淡红色或淡棕色。

识别：符合上述性状者的真品，否则为伪品。

五、药膳中药材银耳的识别和保管方法

药膳中药材银耳的识别和保管方法：

银耳为银耳科植物银耳的子实体。本品呈不规则的块片状，由众多细小屈曲的条片组成，外表黄白色或黄褐色，微有光泽。质硬而脆，有特殊气味。

识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。优质天然银耳温水泡后，体积迅速膨胀数倍，透明无杂色。若系人工引菌繁殖银耳，质量次之；用碎耳粘合成团，漫泡后，逐渐散开，且膨胀不大，质量更差。

保管方法：用小木箱或有色瓶装。冷藏或贮藏于阴凉干燥处。

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