四川农业大学李素清和刘耀文团队利用 3D 打印技术，制备出新型花青素/壳聚糖/柠檬草精油三明治状多层新鲜度指示薄膜，可智能显示食物新鲜度。该薄膜还使用木薯淀粉作为保护层，增加了环境适应性。

以包装猪肉为实验对象，猪肉变质时，多层指示膜的颜色从红色变为灰蓝色，可通过智能手机应用程序扫描并自动分析指示膜的 RGB 颜色值，以确定猪肉新鲜度。除了新鲜度指示功能外，薄膜中柠檬草精油可随着环境 pH 值的升高而增加释放率，体现出智能包装保鲜功能。

畜禽肉新鲜度快速检测新方法问世

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品科技创新团队开发出用于畜禽肉新鲜度快速检测的新型小分子荧光探针。相较于目前常用的pH计和pH试纸，基于荧光探针的新鲜度检测方法具有高通量优点，为畜禽肉品质快速判定提供了新方法。

人工开口饵料鳜鱼二月寒春早繁取得成功

近年来，在已获批新品种翘嘴鳜“华康1号”的基础上，华中农业大学鳜鱼研究中心梁旭方教授团队致力于易驯食饲料鳜鱼新品系“华康2号”的选育。该品系驯化率高、生长快、饲料利用率高。“华康2号”能以生物饵料（非饵料鱼）为开口饵料，可实现鳜鱼全程饲料养殖。

早春繁殖鳜鱼苗

黑土碳氧循环功能基因对长期施肥响应研究取得进展

肥料管理和施用方式直接影响作物产量，并显著驱动土壤微生物群落的变化，而微生物群落对长期施肥的响应关乎肥料养分的高效利用和农业生产力的提高。中国科学院科研团队针对黑土农田碳氮循环功能基因进行分析，研究发现：单施有机肥或与化肥配施显著改变黑土碳氮功能基因的群落结构，增加了纤维素和果胶降解的涉碳基因丰度；长期有机肥添加显著富集同化和异化硝酸盐还原作用相关功能基因，有助于提升黑土铵态氮含量及氮肥利用率；而有机肥化肥配施会进一步导致黑土反硝化作用相关功能基因丰度的显著增加，表明过量氮素养分投入可造成土壤氮素通过气态形式损失的风险。该研究为推进黑土区化肥减量化、构建有机肥施用长效机制提供微生物学理论依据。

荷兰碳中和工厂果汁生产升级

近期，德国 GEA 公司为欧洲领先的冰沙和果汁生产商纯真饮料公司提供了全球首次碳中和果汁加工技术升级。

GEA 首先集中研究了果汁加工制造过程中的能源和资源效率，将加热和冷却要求纳入系统。同时，GEA 设计的热泵将从制冷系统中回收废热，巴氏杀菌温度可以从 95℃降低到 90℃—将能量平衡提高 3%。该系统可利用温水而不是蒸汽解冻冷冻果汁。另外， GEA 开发了一种自动化清洁系统，可最大限度地减少所需的清洁表面积，而且还利用开创性 Fluivac 技术用空气而不是水清洁管道，使Innocent公司可以从工艺管道中回收98%的果汁，这将节省水和化学品的使用，并减少制造工厂的手动任务和停机时间。

非热物理加工技术研究

苦荞籽粒中含有多种营养和功能成分，因此苦荞全粉可被用于生产无麸质食品和保健食品。以苦荞全粉为材料，使用介质阻挡放电等离子体（DBD）和电子束辐照（EBI）的非热处理技术在不同剂量条件下处理苦荞全粉，结果表明，DBD和EBI处理会导致粒度较小的颗粒的产生，高剂量EBI处理会使其重新聚集，颗粒越小，则全粉的亮度和白度值越高。DBD和EBI处理对持水力、溶解度和膨胀度均有积极作用，且对营养成分的影响不大。DBD处理影响了含氢官能团和中程晶体结构，并使吸油性、吸水性和冻融稳定性显著提高，但会对生物活性成分和抗氧化活性造成负面影响，而低剂量EBI处理(≤10 kGy)可同时提高总酚总黄酮含量和抗氧化活性。

结果表明DBD和EBI技术是改善全粉加工特性的安全方法，且低剂量EBI处理对总酚总黄酮含量和抗氧化活性具有保护作用，可能更适用于功能性原料的加工。

氢水种植可提高五指毛桃有效成分含量

五指毛桃是中国岭南地区常见的一种食药同源植物。中国科学院华南植物园研究人员前期发现，氢气参与植物激素信号传导和逆境响应，促进植物生长发育和提高抗逆性，由此提出了减少化肥和农药的使用，保障生态安全与食品安全的“氢农业”概念。进行了五指毛桃的氢水种植实验研究，结果表明，氢水种植显著提高了五指毛桃有效成分的含量。此外，研究还发现氢分子可能调控与植物激素信号转导、抗逆性和次生代谢产物合成相关的转录因子基因的表达。为“氢农业”在中草药栽培中的应用提供了理论依据。

土沉香花中发现抗癌活性分子

近日，中科院昆明植物研究所副研究员王跃虎团队在进行抗癌药物筛选时，发现土沉香花的乙醇提取物对人肺癌、宫颈癌等癌症细胞有显著的抑制作用。

瑞典隆德素食主义公司研发土豆奶产品

2 月 18 日，据 Fruitnet.com 网站新闻介绍，近年来植物奶已经成为风靡全球的流行趋势，以瑞典隆德素食主义（Veg of Lund）公司为代表的植物奶生产厂商研发了一系列 DUG 土豆奶产品。目前，三款 DUG 土豆奶产品（原味、无糖、咖啡大师）已经在英国连锁超市巨头维特罗斯（Waitrose & Partners）等大型零售商超推出。

土豆奶产品的出现为乳糖不耐受者，以及环保主义者和素食主提供了一个补充每日必需营养的新途径，可以满足多重人群的营养需求，具有良好的市场前景。

来源：中国农业科学院

甘薯行动促进非洲安全与健康

2 月 1 日，据 IFT报道，国际马铃薯中心（CIP）成功地将生物强化甘薯融入到流行的即食食品中，从而提高了肯尼亚、卢旺达、马拉维和其他非洲国家的维生素 A 摄入量。

CIP 发起了一个名为“甘薯行动促进非洲安全与健康”的项目。该项目的其中一个任务是寻找将生物强化橙肉甘薯加入面包等流行即食食品中的方法。由 CIP 的 TawandaMuzhingi 和肯尼亚 Antonio Magnaghi 团队开发了一种简单、经济的薯泥加工方法，保质期为四个月，并制成甘薯面包。目前已发展为农民合作社种植橙肉甘薯、小型加工商生产薯泥、面包房和连锁超市生产和销售甘薯面包的模式，使撒哈拉以南非洲几个国家的维生素 A 消耗量增加。

海洋真菌可有效讲解聚乙烯等多种塑料

近期，中国科学院海洋研究所研究员孙超岷课题组首次发现能有效降解聚乙烯（PE）塑料的海洋真菌和酶的研究成果。海洋真菌Alternaria alternata FB1，能有效降解PE，解聚效率高达95%。

研究人员近期改良了真菌的培养条件，大幅提升了对PE塑料的降解效果，此外，培养条件改良后的真菌能够有效降解包括聚丙烯（PP）、聚苯乙烯（PS）、聚氯乙烯（PVC）、聚氨酯（PUR）、聚酰胺（PA）和生物可降解塑料在内的多种塑料。

研究结果表明，该真菌具有用于发展环境友好型塑料降解制品的潜力，其下游生物基材料还可用于生产抗生素等生物制品。