宋代陆游在《卜算子·咏梅》写道“驿外断桥边，寂寞开无主。已是黄昏独自愁，更着风和雨。无意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作尘，只有香如故”最后一句不正是纯天然植物山苍子的写照吗？山苍子是天然的香料之王，是居家及酒楼烹饪美食的必备良品，也是我国传统药材和食材，而且也是加工精油和高级香料不可缺少的植物原料。山苍子生长在向阳的山地、灌丛、疏林或林中路旁、水边。其貌不扬，但是它对于人类的健康以及满足人类的味觉却是必不可少的原生态资源。

【山苍子】为樟科植物木姜子属落叶灌木或小乔木山鸡椒Litsea cubeba(Lour.)Pers.的根，果实均可入药。主要分布于我国长江以南及东南亚等国，是我国特有的天然香料植物资源之一。中国是最大的山苍子精油制造国和出口国，山苍子全株含油，其中果皮含油量最高，约3%-12%。其提取的精油中蕴含丰富的单萜、倍半萜、生物碱等化合物30余种。其果实为中药荜澄茄。

【别名】山鸡椒、山苍树、山姜子、木香子、木姜子、荜澄茄；

【性味归经】辛、苦、温,归肝、脾、胃经；

【功效】消肿解毒，理气止痛，祛风除湿，活血化瘀，止咳平喘；

【应用】用于治疗感冒、心胃冷痛、腹痛吐泻、脚气、孕妇水肿、风湿痹痛、跌打损伤、脑血栓形成。

山苍子是大自然恩赐给人类的天然礼品，每到二月初春，春寒料峭，地面上的嫩草才悄悄地露出嫩芽，春天的花朵还未苏醒之时，山苍子的花却已慢慢盛开。它温婉大方，清淡的黄色的花艳给人们是一种简单释然的诗意，而未开的花苞点缀在山苍子的树枝头，美丽极了。当你站在山苍子的树下，你会感觉整个人都沐浴在花香里，厚实而浓郁。它不但给人们欣赏，却也是居家及酒楼烹饪美食的必备良品，更是我国传统药材和食材，而且也是加工精油和高级香料不可缺少的植物原料。

一、山苍子是优质的天然香料

山苍子的花、叶、果实均可蒸提精油，其中果实含油量最高。精油中化学成分有30多种，其主要成分柠檬醛高达60%-90%，超过1%的成分还有柠檬烯、香茅醛、甲基庚烯酮、香樟醇等。山苍子精油具有独特的香气，有研究表明山苍子精油香味丰富多彩，有麻辣香型、浓香型、清香型等多种类型。其主要成分柠檬醛、香茅醛等经分离可得到较高纯度的单离香料，以单离香料为原料，可得到半合成香料。

山苍子是柠檬醛含量最高的植物资源之一，它可配制多种香型的香精、香料，提供给厂家生产香皂、牙膏、香水、香粉、糖果、饼干、卷烟等产品。此外，柠檬醛还可合成柠檬腈，在碱性介质中比柠檬醛更稳定，用于配制柑橘、柠檬香精，在肥皂、洗涤剂、化妆品等产品中加香。

山苍子花

山苍子另一主要成分香茅醛可用于合成羟基香茅醛，具有酸柠檬、铃兰等弱花香香气，用来调配铃兰、百合、水仙、丁香、茉莉等香型香精，也用于皂用香精。香茅醛还可以合成L-薄荷脑，具有相似于薄荷醇的香气，广泛用于化妆品、牙膏、卷烟、口香醇、糕点类、饮料香精等。

最重要的是山苍子还可提取部分成分用于制造高级香水。山苍子精油气味芳香、味辛凉，具有令人愉悦的香气与柠檬果香味，相比其他柑橘，留香长久，因此在欧美高端香水产品中经常能见到它的身影。此外，山苍子精油还具有抗氧化能力，有抑制衰老、防止黑色素产生、防晒等功效，因此也是高端化妆品的天然香料原料之一。

二、山苍子是大自然恩赐给人类的美味佳宥

山苍子的花不但可以提取香料，还可以用来泡茶，它的馥郁的香气和清甜的味道，可以帮助健脾养胃，还能清热下火。此外，百姓常用晒干的花与茶叶一起泡茶，称之为“奶奶茶”，有良好的解暑功效。

山苍子果实七月成熟，果盘香甜可口。好是家喻户晓的调味之王，百姓常用它作烹饪中的一剂添加辅料，提高菜品的鲜味，丰富食物的香醇。贵州著名的酸汤鱼正是有了这一颗颗鲜果去腥，使之味道更加鲜美。湖南著名的芷江鸭特色美食也就因此而来。中国百姓也常将山苍子鲜果加入豆豉、大蒜、干辣椒等佐料，捣碎成酱，制作后即成一道独特的农家开胃调料。在湖北、湖南到重庆一带，山苍子还会被用来制作泡菜，这样不仅会使泡菜香味大增，而且山苍子自身的抗菌能力还会有效延长泡菜的保存时间。

山苍子根具有消肿解毒，理气止痛，祛风除湿，活血化瘀，常常用来熬汤，或与猪脚或鸭子或鸡等一起炖煮，不仅能使肉质更加鲜美，而且还能消除乏力并降火，更重要的是可吸走肉质中多余的脂肪和有害物质，使汤味细腻而不肥腻，更适于现代人的饮食观念。山苍子纯天然、无任何添加剂，食用安全，深受美食爱好者的喜爱。福建闽北、闽东地区、福州地区都有用山苍子根做药膳的传统。

山苍子根炖猪脚

【福州民间药膳】山苍子根煲猪蹄：山苍子根50克5洗净待用；猪脚、墨鱼干、干香菇洗净加入砍成十公分左右的山苍子树根段，放入盆或钵，放上适量水，放在大锅里大火蒸20分钟，小火蒸40分钟后，加入少量盐巴与味精即可食用#每日一药膳#

三、山苍子是我国传统的中药材

山苍子还是我国珍贵的传统中药材。山苍子果实成熟后晒干入药，中药名为荜澄茄。

【果实】荜澄茄，又名荜澄、山姜子【叶片】捣烂外敷后，可治疗疽疖肿痛、外伤出血。

【性味归经】辛温，归脾、肾、胃、膀胱经；

【功效】温中散寒止痛、行气降逆；

【应用】用于胃寒所致的呃逆呕吐、脘腹冷痛等症，或由于着凉或食物不净等原因引起的腹泻腹痛，还可治疗咳嗽气喘、消化不良等症；

荜澄茄

山苍子根、果实、叶等入药是我们中华民族文化所特有的瑰宝，它传承着中国千年来的文化与技艺，在瑶族地区许多人保持年轻长寿的秘诀，就是应用山苍子。瑶族人民早就会利用山苍子来制药、制锤、制枕来调养身体，一直流传至今。

山苍子精油可作为合成维生素A、维生素E的原料，还具有杀菌、抗癌、杀螨、抗血栓、抗氧化剂活性等作用，在临床上可用于治疗、预防冠心病、心绞痛、脑血栓、癌症等疾病。