| 执行标准 | GB26687 |
|---|---|
| 产品规格 | 25公斤/件 |
| 类型 | 糕点保鲜剂 |
| 含量 | 99 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 成分 | 乳酸链球菌素 |
本品采用世界先进的包埋和缓释技术，依照美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的安全型食品防霉保鲜剂作为主剂，复配缓冲剂、乳化剂，护色剂，螯合剂，稳定剂，营养强化剂及天然生物、植物防腐剂等符合**GB2760的有效防腐保鲜成份，经过特殊工艺，科学配方，精制而成。本产品具有破坏微生物的细胞壁，细胞膜，使细胞内蛋白变性，破坏呼吸酶系与电子传酶系的功能。历经广大厂商使用证明，是一种性能**，安全系数高，使用成本实惠的新型高效防腐保鲜剂。
本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其中对酵母菌的抑制能力比丙酸钙大10倍。对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸钾大5-10倍。
本品完全符合GB2760规定，放心选用。对各种烘焙面包、馅料、糕点、饼干均有良好的防腐保鲜作用，对腐败细菌、霉菌、真菌均有良好的抑制作用，无异味，性质稳定，能明显延长食品的保质期。使用方便，安全性高。
主要成分：乳酸链球菌，脱氢乙酸钠
适用范围：
1、各类月饼、饼干、面包、蒸包、馒头、蛋糕、糕点等；
2、莲蓉馅、豆沙馅、水果馅料、面包馅料等。
使用量：
按成品总量计**大添加量为3‰。
使用方法：
1、 在面包中的使用：
（a）快速发酵法：先用水溶解本品后，马上与其他原料一起进行搅拌即可；
（b）二次发酵法：在主面团搅拌期间将本品与面粉混匀后加入；（添加量：按成品总量计，添加1.5~2‰。）
此外，本品的抑菌能力很强，所以有可能同时抑制了酵母的生长，可采用以下几种办法解决：（1）适当增加酵母的用量；（2）延长醒发时间；（3）适当减少本品的用量；（4）采用“快速法”时，酵母需考虑先用水活化后，再添加本品；（5）产品出炉后，用“糕点调料防腐剂”配制成2‰的酒精溶液（按1L计，先用100mL的水溶解2g本品后，再用无水食用酒精稀释至1L即可），进行表面喷洒。
2、 在各类饼干、糕点、蒸包、馒头中使用：
先用2~3斤面粉与本品搅拌均匀后，再加入剩下的面粉一起混合搅匀，按照产品正常生产程序进行操作即可。（添加量：按成品总量计，添加3‰）
