燕窝的分辨
1．颜色：因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内，故而野生洞燕颜色大多并不均匀，但色泽光亮。且由于岩壁上的不同矿物质，待“燕窝”形成时间久后，其颜色通常为夹杂的花色，而非单一颜色。形成时间越久颜色也就越深，含矿物质便越高。有些与矿物质结合后，会产生红色条纹就是大家耳闻的血燕。但不会整盏红！
2．口感：有弹性有嚼头，细腻爽滑，且有特有的燕窝香味。
3．形态：由于野生燕窝都会有少量燕毛，需经手工挑除，因此燕盏不会很紧致，粗条纹，有一定厚度、疏松。可若是在“燕窝”筑成的头期就将起采摘，则燕盏会较薄，条纹也相对较细，且透光性很好。
4．发头：“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质洞燕有8至10倍的“发头”。且若对优质洞燕喷水，燕盏或燕饼会相当柔软，有弹性和韧性，将其放置于干燥处一天，水分便可自然挥发，即可重成干燕窝。
5．营养：一年仅能采摘三至四次，因此其形成的矿物质更多，更充足。洞燕的营养价值高于屋燕20%。 洞燕产量稀少,无法人为生产,营养品质比屋燕高,最简单的分辨方法是洞燕的燕窝平常炖三到五个小时都没问题,但屋燕炖两个小时就软烂。而且洞燕味道更加甜美。
由于野生金丝褐雨燕所捕吃的都是来自山林不受污染的昆虫鱼虾，筑窝在原始洞穴里，因此会吸收很多丰富的矿物质与大自然日月精华，所以洞燕所含的蛋白质与营养成分特别丰富，所含的矿物质远远超过屋燕。
