桔梗（Platycodon grandiflorum）为桔梗科桔梗属多年生草本植物，朝鲜人把它叫做“道拉基”。朝鲜族有一首非常好听的《桔梗谣》唱的就是这种植物。本科著名植物主要有党参、轮叶党参、紫斑风铃草、沙参等。桔梗中的“桔”字读作jie2(音杰)，桔梗系我国传统常用中药材，主产于安徽、浙江、湖北等地。近年来，桔梗除作为全国销量最大的40种传统中药材之一继续走俏外，更多的正作为大宗出口蔬菜销往韩国等国，出口量连年递增，产品供不应求，价格大幅度上涨，市场前景看好。桔梗的开发前景主要表现在药用价值与食用价值两方面。 桔梗味苦、辛，性微温，具有宣肺、利咽、祛痰等功效，主治咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、声哑、肺痈吐脓、疮疡脓等症。桔梗根去皮干燥在我国广泛用于中药配方。 在朝鲜、韩国、日本及我国许多地区，人们把桔梗当作食用蔬菜。桔梗富含人体所需的氨基酸、蛋白质、植物纤维、维生素及钙、锌、钾、铁等微量元素。鲜桔梗不仅保存了桔梗的药用价值，而且口感香脆、色泽白嫩，可烹制成多种佳肴，是饭店酒家首选的烹饪原料。韩国人素有食用鲜桔梗的习俗，韩国超市等处常有小包装保鲜、冷藏或腌制桔梗出售。过去，韩国曾大量栽培和加工过桔梗，但精明的韩国人发现我国的桔梗质优价廉，因而转向从我国大量进口桔梗，并把它深加工后销往日本、美国及其他国家和地区，获利匪浅。 桔梗适应性强，我国大部分地区均有种植。桔梗分紫花和白花两个品种，以紫花品种为正品，产量较高。 内蒙古的赤峰、安徽的太和和山东的淄博三大产区近几年由于连年种植，产量一降再降(桔梗怕连作)，有的地方原来的万亩基地现在仅存几千亩了。该品为药食两用的大宗品种，全国年正常需求量为5000吨左右。近几年，由于种植面积减少，产量下降，需求量未减，加上出口量加大，货源趋紧，价格攀升。 根据国家医药管理总局和卫生部制定的药材商品规格标准，桔梗分为北桔梗和南桔梗。南桔梗分为3个等级，北桔梗为统货。宣肺祛痰的桔梗 桔梗为常用的药用植物，蓝紫色的花朵，花形美丽，清幽淡雅，别具情趣。 桔梗别名六角荷、铃铛花、包袱花等，为桔梗科，桔梗属，多年生草本宿根花卉。原产我国，广布华南至东北。株高０．５～１米，直立，上部分枝。叶片卵形，先端尖。下部的叶对生或轮生，边缘具有小齿，花苞多生于枝端，呈多角形。花常单生，偶或数朵聚生茎顶。花冠宽钟状，现蕾时膨胀呈气球形。花通常蓝色，也有白色、浅雪青色。花期６月。 《名医别录》记载“桔梗，近道处处有之……二三月生，可煮食之”。朝鲜人民将桔梗作为蔬菜，颇喜食之。１６世纪朝鲜许浚《东医宝鉴》载：“今人作菜茹，四时长食之物也”。春秋季采收，除去茎叶，洗净刮去栓皮，晒干，于沸水中焯过，撕碎，供食用或切片用。桔梗根可淹渍成咸菜，朝鲜辣菜就是用桔梗根制成的，鲜脆甜辣，是佐餐的极好小菜。此外，桔梗可酿酒、制粉做糕点，种子可榨油食用。 桔梗入药始载于汉代《神农本草经》。《名医别录》曰：“利五脏肠胃，补血气，除寒热、风痹，温中消谷，疗喉咽痛”。《药性论》载：“消积聚、痰涎，主肺热气促嗽逆。” 桔梗根含有效成分为桔梗皂甙。内服少量桔梗皂甙能刺激咽头黏膜及胃黏膜反射性，引起呼吸道黏膜产生分泌亢进，稀释并排除储留于支气管和气管中的痰液。此外，还含有α－菠菜甾醇、菊糖、桔梗糖。 以根入药 ，春、秋二季皆可采挖，以秋季采挖者为好。取根洗净泥土，用竹刀刮去粗皮，晒干。性味苦、辛、平。有开提肺气、祛痰排脓之功效。桔梗和鱼腥草合剂，可用来治疗急性肺脓肿。此外，还可用于痰咳喘急。 附方： １．治痰咳喘急：桔梗研末，每服３～９克，日服２次。 ２．治牙疳臭烂：桔梗、茴香等份，烧研末敷之。 ３．治外感、咳痰不爽：桔梗、甘草各６克，水煎服。 ４．治急、慢性气管炎：桔梗、杏仁、知母、远志各６克，黄芩９克，水煎服。 ５．桔梗汤：桔梗３０克，甘草６０克，加水煎汤，分次温服，可治肺痈、咳嗽胸满、脓痰等症。 ６．枳壳汤：桔梗、炙枳壳各３０克，加水煎汤，去渣，分２次服，可治伤寒痞气、胸隔满闷。（摘自《大众科技报》）大众食用法：1：除了以为医书上有记载的功效之外、干桔梗或鲜桔梗去皮后用水煎汤。如味浓有稍涩可加白糖或甘草！有去疲劳与镇痛之功效，2：桔梗作为进补之佐料，平时煎熬食物中亦可加入！桔梗的祛火凉补功效显著！3：乙肝和肝炎患者平时煎汤饮用,可作为日常保健之最佳饮品。4：多年生野生桔梗之味更适口，功效更佳！5: 用于浸泡白酒,酒的口味更好.可疏筋通血,强身健体!
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