白术是一味补虚药，为菊科植物白术的干燥根茎。
白术药性苦、甘，温。归脾、胃经。
白术甘补渗利，苦温而燥，入脾、胃经，主以温补扶正，兼能祛除水湿。善补气健脾、燥湿利水、止汗、安
胎，治脾胃气虚、脾虚水肿、痰饮、表虚自汗及胎动不安。
生用、炒用性能小有差别，炒后补脾力强，生用祛湿力强。补气、固表、利水与黄芪相似，力虽稍缓，但长
于燥湿与安胎。
本品含有苍术酮、苍术醇、苍术醚、杜松脑、苍术内酯等挥发油，白术内酯I~IV，双白术内酯等内酯类化合
物，并含有果糖、菊糖、白术多糖、多种氨基酸、白术三醇及维生素A等多种成分，具有健脾益气，燥湿利
水，止汗，安胎的功能。
本品为不规则的肥厚团块，长3~13cm，直径1.5~7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和
沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。
质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在;烘干者断面角质样，色较深或
有裂隙。
气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性
