| 成分 | 山梨酸 |
|---|---|
| 规格 | 25/1 |
| 类型 | 食品防腐剂 |
| 主要用途 | 食品用 |
| 执行质量标准 | 国标 |
| 有效物质含量 | 99% |
| 含量 | 99% |
| 包装类型 | 袋 |
| 品牌 | 万恒 |
| 型号 | 食品级 |
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河南万恒生物科技有限公司为您提供苯甲酸钙简介
中文名称:山梨酸
英文名称:Sorbic Acid
EINECS:203-768-7
C A S:110-44-1
分 子 量:111.1191
山梨酸是防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、化妆品等行业，作为不饱和酸
性状:白色针状或粉末状晶体
1.山梨酸在饮料中的应用。
(1)鲜橘汁、山楂汁等饮料:按照0.02%的比例添加山梨酸，可以将保存期延长到6月。
2.山梨酸在酱油、酱制品和腌菜中的应用。
(1)酱油:按照0.01%的比例添加山梨酸，在高温季节放置70天。
(2)酱类制品:由于类品比较黏稠，山梨酸在其中不易均匀分散。用户可以在产品灌装之前，在加热的情况下，加入相应浓度的山梨酸。
(3)腌菜:将山梨酸直接加入到物料之中，添加量为0.5克/千克。
3.山梨酸在水产制品中的应用
(1)鱼糕食品:鱼糕类制品的pH值在6.8-7.2之间。山梨酸的用量不宜超过1.0克/千克。为了解决pH值和鱼糕弹性相矛盾的问题，可以使用山梨酸和山梨酸钾的混合物，也可以单独使用山梨酸钾。
(2)鱼肉香肠:按照0.1%-0.2%的用量向鱼肉香肠中添加山梨酸和山梨酸钾的混合物，在30℃的情况下贮藏两个星期，当将鱼肉香肠的pH值调节到小于6时，在10-15℃的温度下，这种鱼肉香肠可以保存7个星期。
(3)熏鱼制品:在熏鱼制品上喷洒浓度为5%-10%的山梨酸钾，喷洒过程可以在熏制前进行，也可以在熏制中或者熏制后实施。
(4)酱油烹煮的鱼虾:按照0.1%用量添加山梨酸的此类食品，在10-15℃的温度下，可以贮存两个月。
4.山梨酸在肉制品及香肠中的应用
(1)干肉、干香肠、熏火腿和其他类似的干肉制品可以浸泡在浓度为5%-15%的山梨酸钾。
(2)牛肉香肠、猪肉香肠、猪牛肉混合香肠:可以在剁肉环节，按照0.05%-0.08%的用量添加山梨酸，制成香肠之后，在香肠表面喷洒浓度为5%的山梨酸钾。
(3)一般肉料:先按照0.05%-0.1%的用量向肉料中添加山梨酸或者山梨酸钾。
(4)肉馅:按照0.08%-0.1%的用量添加山梨酸，或者使用山梨酸和山梨酸钾的混合物。
(5)熟鸡肉:将熟鸡肉放在山梨酸钾中浸泡30秒钟，然后在4℃的条件下贮存，可以保鲜20天。
(6)生鲜禽肉:将含有山梨酸的保鲜液喷洒到生鲜禽肉表面，在7℃的条件下储存。
5.山梨酸在蔬菜和水果保鲜中的应用。
(1)蔬菜、水果:将蔬菜、水果与山梨酸保鲜剂一同放入袋中、密封，在30℃的情况下保存一个月，可以保持蔬菜、水果的绿色度不变。
6.山梨酸在糕点保鲜中的应用。
山梨酸可以直接加入面粉或者面团之中，用量一般为0.1%-0.15%(以面粉的重量计)。在使用山梨酸钾时，应该先将山梨酸钾溶解于水或者牛奶之中，然后添加到面粉或者面团之中，山梨酸钾的使用量为0.13%-0.2%(以面粉的重量计)。
7.山梨酸在蜜饯、糖果保鲜中的应用。
对于杏仁糖、胡桃糖、花生糖或一般的夹心糖，可以按照0.08%-0.15%的用量添加山梨酸。对于一些含糖量较高的糖果，则应该提高山梨酸的使用量。
8.山梨酸在饲料中的应用。
(1)动物饲料:国外发明一种混合饲料的防腐剂，将其掺入饲料之中，在任何季节贮存90天以上。
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