- 性：微寒
- 味：苦
- 归经：肝经、胆经
药名：柴胡
别名：茈胡、地薰《神农本草经》、山菜、茹草《吴普本草》，柴草《品汇精要》。
性味：苦，微寒，
归经：归肝经、胆经。
功能：疏散退热，升阳舒肝。
主治：感冒发热、寒热往来、疟疾，肝郁气滞，胸肋胀痛，脱肛，子宫脱落，月经不调。
用法用量：煎服，3～9g
生态环境：生于沙质草原、沙丘草甸及阳坡疏林下。
药材基源：本品为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。按性状不同，分别习称“北柴胡”及“南柴胡”。 采收储藏：春、秋二季采挖，除去茎叶及泥沙，干燥。 炮制： 柴胡：除去杂质及残茎，洗净，润透，切厚片，干燥。 醋柴胡：取柴胡片，照醋炙法炒干。
化学成分 柴胡其成分主要含柴胡皂苷（saikosapoins a、b、c、d四种），甾醇，挥发油（柴胡醇、丁香酚等），脂肪油（油酸、亚麻油酸、棕榈酸、硬脂酸等）和多糖等。 柴胡还含黄酮、多元醇、植物甾醇、香豆素、脂肪酸、多糖微量元素等成份。
柴胡补充信息：
根据炮制方法的不同分为柴胡、炒柴胡、醋柴胡、酒柴胡、鳖血柴胡、蜜柴胡，炮制后贮干燥容器内，醋柴胡、酒柴胡、鳖血柴胡、蜜柴胡密闭，置阴凉干燥处，防潮，防蛀。
柴胡适合人群：
真阴亏损、肝阳上亢及阴虚火旺者禁服。
柴胡食疗作用：
柴胡味苦、辛，性微寒；归肝、胆经；微香升散；
具有清热解表、和解少阳，疏肝解郁，升阳举陷的功效；
主治外感发热，寒热往来，疟疾，黄疸，胸胁胀痛，头痛目赤，耳聋口苦，月经不调，脏器下垂，脱肛阴挺。
柴胡食物相克：
柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。
柴胡做法指导：
1.解热生用量宜大，升阳生用量宜小；疏肝解郁宜醋炒，阴虚骨蒸宜鳖血炒。
2.大叶柴胡的干燥根茎，表面密生环节，有毒，不可当柴胡用。
3.柴胡治疗感冒常与葛根、羌活等同用。
4.柴胡有较佳的退热作用，邪在少阳、寒热往来，常与黄芩、半夏等同用（如小柴胡汤）。
5.对疟疾症，柴胡又可与草果、青皮等配伍应用。
6.见肝气郁结所致的月经不调或痛经等，均可与当归、白芍、香附、郁金等药同用。
