| 材质 | 不锈钢 |
|---|---|
| 产品别名 | 箱式猴头菇烘干机 |
| 传热面积 | 225m2 |
| 功率 | 28.7 |
| 规格 | 新型 |
| 类型 | 烘干 |
| 适用范围 | 多种 |
| 适用物料 | 多种 |
| 外形尺寸 | 2009*1384*1549mm |
| 应用领域 | 杏仁烘干加工厂 |
| 占地面积 | 14.31（m2） |
| 重量 | 512kg |
| 转速 | 1220r/min |
| 操作方式 | 连续式 |
| 干燥介质 | 空气 |
| 工作类型 | 组合式 |
| 品牌 | 天杰 |
| 型号 | 猴头菇烘干机 |
| 加工定制 | 是 |
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一、猴头菇加工工艺步骤： 1、猴头菇采收后需要根据大小及时分类，分类后进行装盘准备烘干，干制前须先预热烘房 干制前须先预热烘房，使烘房内温度达40度，当大批猴头菇送进菇房后，才能保持30-35度范围。采用较低的起始温度 为保证干制品有良好的外观，烘烤的起始温度一般以30度为宜，烘烤1小时，温度过高会造成组织失水太快，外表层水份蒸发快，反而锁住内层的水份蒸发，不利于干燥，同时钝化多酚氧化酶和过氧化酶的活性，如果酶的活性增强**会引起褐变，使干品的颜色变深。 2、烘干过程中需注意烘房内的温度应缓缓上升 一把每小时升温以不超过2-3度为宜。如果升温过快，幅度过大，猴头菇内部水分外移的速度跟不上表层蒸发的速度**佷容易在表层形成硬壳，进一步阻碍内部水分的散失，导致内部干燥不彻底，而且会因温度急剧上升，增加酚酶的活性，使褐变加剧，所以温度应缓缓上升。 3、猴头菇进烘房7-8小时后，烘至5-6成干时，可以选择待机的模式，让烘干过程停止2小时，使内层水份自然外移。猴头菇与其他食用菌不同的是个体大呈圆球形，如采用一层烘干，表面虽已干燥，而内部的水分还没有降到安全含水量以下，这样在贮藏期间容易回潮发霉变质。因此，当烘至8成干时取出，放入衬有塑料薄膜的箱内，加盖密封，让外表较干部分溪水内部水分，使内外水分达到均匀状态，这过程**叫均湿。均湿需要1天左右时间。 4、将均湿后的猴头菇再送入烘房，进行第二次干燥（复烘）。温度掌握在55度，不要超过60度，一般需烘干3-4小时。初烘、复烘时间总共需12-18小时。 5、加强湿度管理， 猴头菇干燥过程，湿度的管理主要靠调节进风口和排气口的大小来实现的。初期猴头菇蒸发出来的大量水分，在烘房内形成较多的热空气，必须及时排出，这时应将进风口、新风阀全部打开，使烘房内湿热空气从排气口排出，外界新鲜空气从进风口吸入。随着烘烤时间的延长，猴头菇中的水分因蒸发而逐渐减少，因而也应相应地关小进风口和新风阀。至干制结束前的1-2小时内，应将进风口、排气**全部关闭。 6、如猴头菇采收量大，又有阳光，可先在阳光下晒一段时间，使其蒸发掉一部分水分后再烘烤。阳光强烈、气温高时，应在通风处晾晒，一面过高的起始温度，加剧酶促褐变。
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