一、药膳中药材薄荷的识别和保管方法
药膳中药材薄荷的识别和保管方法：
薄荷为唇形科多年生直立草本植物薄荷的干燥地上部分。本品茎呈方柱形，有对生分枝，表面紫棕色或淡绿色，棱角处具茸毛，节间长2~5厘米；质脆，断面白色，髓部中空。叶对生有短柄；叶片皱缩卷曲，完整者展平后呈宽披针形，长椭圆形或卵形，上表面深绿色，下表面灰绿色，稀被茸毛，有凹点状腺鳞。轮伞花序腋生，花萼钟状，先端5齿裂，花冠黄棕色。搓揉后，有特殊清凉香气，味辛、凉。
识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。
保管方法：将小把顺齐，用篾席或蒲席包扎打紧。本品易散失香气，应于置阴凉干燥处，防受瀏发热，并避光、避风。
薄荷实拍图
二、药膳中药材紫苏的识别和保管方法
药膳中药材紫苏的识别和保管方法：
紫苏为唇形科一年生直立草本植物紫苏的千燥地上部分。本品茎呈方柱形，表面紫棕色或淡棕色，有细纵纹，节部稍膨大对生分枝，上有稀疏的柔毛。体轻质硬，断面黄白色，中心有白髓或中空。叶对生于节上，多卷缩成团，或已破碎，完整者润湿展平后呈卵圆形，先端尖形，基部近圆，边缘有齿。两面紫色或正面绿色背面紫色。质薄而脆。有特殊香气，珠微苦。有的可见初生的总状花序。
识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。
保管方法：将小把顺齐，用篾席打捆，置阴凉逼风干燥处。
紫苏实拍图
三、药膳中药材荆芥的识别和保管方法
药膳中药材荆芥的识别和保管方法：
荆芥为唇形科一年生直立草本植物荆芥的干燥地上部分。本品茎呈方柱形，上部有分枝，表面淡黄绿色或淡紫红色，被短柔毛；体轻，质脆，断面类白色。叶对生，多已脱落，叶片3~5羽状分离，裂片细长。穗状轮伞花序顶生，花冠多脱落，宿萼钟状，先端5齿裂，淡棕色或黄绿色，被短柔毛；小坚果棕黑色。气芳香，味微涩而辛凉。
识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。
保管方法：用篾席或蒲席包扎。本品易散失香气，应置于阴凉干燥处。防受潮，避光和风，防重压。
荆芥实拍图
四、药膳中药材茵陈的识别和保管方法
药膳中药材茵陈的识别和保管方法：
茵陈为菊科多年生直立草本稙物滨蒿的千燥幼苗。本品多卷缩成团状，灰白色或灰绿色，全体密被白色茸毛，可见明显纵纹；质脆，易折断。叶具柄，展开后叶片呈1~3回羽状分裂小裂片呈卵形或稍呈倒披针形、条形，先端锐尖。气清香，味微苦。
识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。
保管方法：用篾包压紧包装。置于阴凉干燥处，防潮。
茵陈实拍图
五、药膳中药材麻黄的识别和保管方法
药膳中药材麻黄的识别和保管方法：
麻黄为麻黄科多年生草本状小灌木植物草麻黄、中麻黄和木贼腙黄前干燥草质茎。
耳麻黄：呈细长圆柱形，少分枝；直径1~2毫米。有的带少量棕色木质茎。表面淡绿色至黄绿色，有细纵脊线，触之微有粗糙感。节明显，节间长2~6厘米。节上有膜质鳞叶，长3~4毫米裂片2(稀3),锐三角形，先端灰白色，反曲，基部联合成筒状，红棕色。体轻，质脆，易折断，断面略呈纤维性，周边绿黄色，髓部红棕色，近圆形。气微香，味涩，微苦。
耳麻黄实拍图
中麻黄：多分枝，直径1.5~3毫米，有粗糙感。节间长2~6厘米，膜质鳞叶长2~3毫米，裂片3(稀2),先端锐尖。断面髓部呈三角状圆形。
木贼麻黄：较多分枝，直径1~1.5毫米，无粗糙感。节间长1.5~3厘米。膜质鳞叶长1~2毫米；裂片2(稀3),上部为短三角形，灰白色，先端多不反曲，基部棕红色至棕黑色。
中麻黄实拍图
识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。
保管方法：顺齐扎把，外用篾席或其他适宜材料包裹。置于通风干燥处，防受潮。
木贼麻黄实拍图
六、药膳中药材肉苁蓉的识别和保管方法
药膳中药材肉苁蓉的识别和保管方法：
肉苁蓉为列当科多年生寄生草本植物肉苁蓉的干燥带鳞片的肉质茎。本品呈扁圆柱形，稍弯曲，表面棕褐色或灰棕色，密被覆瓦状排列的肉质鳞片，通常鳞片先端已断。体重，质硬，微有柔性，不易折断。断面棕褐色，有淡棕色点状维管束，排列成波状环纹。气微，味甜，微苦。
识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。
保管方法：用条篓或木箱包装。置于通风干燥处，防虫蛀。
肉苁蓉实拍图
七、药膳中药材锁阳的识别和保管方法
药膳中药材锁阳的识别和保管方法：
锁阳为锁阳科多年生肉质寄生草本植物锁阳的干燥肉质茎。本品呈扁圆柱形，微弯曲，表面棕色或棕褐色，粗糙，具明显纵沟，有的残存三角形的黑棕色鳞片。体重，质硬，难折断，断面浅棕色或棕褐色，有黄色三角状维管束。气微，昧甘、涩。
识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。
保管方法：用条篓或木箱包裝。置于通风干燥处，防虫蛀。
锁阳实拍图
八、药膳中药材鱼腥草的识别和保管方法
药膳中药材鱼腥草的识别和保管方法：
鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥地上部分。本品茎呈扁圆柱形，扭曲，表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气，味微涩。
识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。
保管方法：用篾包或席料扎捆包装。置于干燥处。
鱼腥草实拍图
九、药膳中药材穿心莲的识别和保管方法
药膳中药材穿心莲的识别和保管方法：
穿心莲为爵床科一年生直立草本植物穿心莲的干燥地上部分。本品茎呈方柱形，多分枝，节稍膨大；质脆，易折断。单叶对生，叶柄短或近无柄；叶片皱缩，易碎，完整者展开后，呈披针形或卵状披针形，先端渐尖，基部楔形下延，全缘或波状上表面绿色下表面灰绿色，两面光滑。气微，味极苦。
识别：符合上述性状者为真品，否则为伪品。
保管方法：顺齐扎捆，外用席料包裹。置守干燥处。
穿心莲实拍图
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