随着人们保健意识的增强，既能调理身体亚健康状态又能增加食品风味的药食同源食品在国内外迅速发展，花类药食同源中药主要以代茶饮用、作主要原料制成糕点或甜品食用、作调味料增加菜肴风味或制成保健饮料等方式成为人们餐桌上的常用品。
中国中医学自古就有“药食同源”理论，唐朝时期《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。依据原卫生部颁布的“既是食品又是药品的物品”名单、“可用于保健食品的物品”名单、“新食品原料（原新资源食品）”名单，以品种基原及使用部位（花、花蕾、花序、柱头、花粉，不含花粉中的松花粉）为品种选取依据，涉及花类品种 22 种。
“既是食品又是药品的物品”名单收录的花类品种1 丁香
丁香为桃金娘科植物丁香 Eugenia caryophyllata Thunb.的干燥花蕾，用量 1～3 g。主要具有温中降逆、补肾助阳的功效，适宜脾胃虚寒、心腹冷痛、呃逆呕吐、食少吐泻、肾虚阳痿和宫冷等人群食用。但由于丁香性味辛温，故有火热证者不宜使用，若独用、多用则容易损肺伤目。此外，现代研究发现丁香中的主成分丁香酚具有强度较苯酚小的腐蚀作用，其刺激性可引起呼吸综合征，误食能导致代谢性酸中毒。
2 代代花
代代花为芸香科植物代代花 Citrus aurantium L. var. amara Engl.的干燥花蕾，原植物为酸橙 Citrus aurantium L.的一个变种，用量 1.5～2.5 g。代代花别名酸橙花、回青橙花、玳玳花，见于英国药典和欧洲药典。中医把代代花也称为“福寿草”，现代药理学研究表明其具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、促进肠胃动力和调血脂等药理作用，适用于胸腹满闷胀痛、脾胃失调而肥胖、痰饮、肝气郁结以及有妇科疾病的人群。
3 白扁豆花
白扁豆花为豆科植物扁豆 Lablab purpureus (Linn.) Sweet 的干燥花，用量 3～9 g，具有健脾和胃、清暑化湿的功效。胸闷脘痞、恶心呕吐、大便溏泻、下痢脓血、暑热头痛、心烦不安者适用。
4 金银花
金银花为忍冬科植物忍冬 Lonicera japonica Thunb.的干燥花蕾或带初开的花，用量 6～15 g，具有解热、抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、保肝利胆、保护肺脏、降血糖、神经保护作用、抗血小板聚集作用、增强免疫功能等药理作用。有研究发现金银花可引起溶血和变态反应，故应在安全用药浓度范围内采用合适的给药方式使用金银花制剂。
5 菊花
菊花为菊科植物菊 Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥头状花序，用量 5～10 g，《中国药典》2015 年版根据不同产地和炮制工艺收载了亳菊、滁菊、贡菊、杭菊和怀菊 5 大药用品种。研究表明，菊花具有对心血管系统、神经和肝的保护作用，抗氧化、调节机体免疫、抑菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、调血脂和抗衰老等药理学活性。菊花茶有诸多好处，其中高血压、动脉硬化以及心血管系统有疾病的患者宜饮用，但菊花茶性寒，气虚胃寒者不可饮用；妇女妊娠期间脾胃较虚，饮用菊花茶容易刺激肠胃，会引起腹泻等症状。
6 槐花、槐米
槐花、槐米为豆科植物槐 Sophora japonica L.的干燥花及花蕾，用量 5～10 g。我国槐花入药始载于唐代《日华子本草》，用药历史悠久，资源丰富，因其独特的风味与药理价值在民间广泛食用，是消费者喜爱的药食两用型的花卉植物。槐花与槐米所含化学成分基本相同，具有止血、降血糖、抗氧化、保护肠胃、增强免疫、抗病毒、降血压和抗肿瘤等作用。槐花食用可以清热、凉血、止血，对脾虚纳呆、体倦欲寐、形体肥胖等均有辅助治疗作用，还能帮助调节血糖、血脂。然而槐花性味偏凉，不易消化，故不宜多食，尤其是消化不好的老人，过敏性体质的人更应慎食。
7 山银花
山银花中绿原酸和总皂苷含量一般高于金银花，具有抗病原微生物、抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、降血糖、调血脂、保肝、免疫调节、抗过敏、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤的药理活性。作为一种药食两用品种，山银花在食品、药品等领域应用广泛。然而山银花也具有一定的不良反应，较高质量浓度的山银花具有一定溶血作用，主要可能与其所含的皂苷单体化合物灰毡毛忍冬皂苷乙有关；山银花较金银花更易引起致敏反应，高剂量的山银花提取物会引起大鼠超敏反应，使用存在过敏风险；而急性毒性评价研究表明山银花具有较小毒性。
8 玫瑰花
玫瑰花为蔷薇科植物玫瑰 Rosa rugosa Thunb.的干燥花蕾，用量 3～6 g，《本草纲目》记载，玫瑰花“清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血”。现代研究表明，玫瑰花具有抗菌、抗病毒、抗氧化、对心血管的作用、降血糖、抗肿瘤、利胆、解毒等药理活性。玫瑰花茶对于肝气郁结、胃痛腹泻、月经不调、高血压、心血管病患者以及追求美容养颜的女性十分适宜。但亦有部分人群不宜多用玫瑰花茶，玫瑰花茶中的鞣酸与食物中的蛋白质结合会生成不易消化吸收的蛋白，故便秘患者不宜饮用；另外，玫瑰花茶饮用过多容易导致阴火加重，故阴虚火旺、实热者也不宜饮用。
9 西红花
西红花为鸢尾科植物番红花 Crocus sativus L.的干燥柱头，用量 1～3 g，西红花又名藏红花、番红花，是一种贵细中药，素有“植物黄金”之称。随着对西红花研究的深入，发现其在治疗精神类疾病、神经退行性疾病、学习记忆障碍、心血管疾病、动脉粥样硬化、高血脂、糖尿病、高血压、胃溃疡、脂肪肝、癫痫、惊厥等方面显示出潜在的药用价值。然而西红花属于活血祛瘀药，容易损伤胎气，故而《中国药典》2015 年版将其列为妊娠慎用药。
被“可用于保健食品的物品”名单收录的花类品种1 红花
红花为菊科植物红花 Carthamus tinctorius L.的干燥花，用量 3～10 g，是一种食、药、染料、饲料兼用的经济作物。红花入药始载于《开宝本草》，具有活血通经、散瘀止痛的功效，是经典的活血中药之一，其在治疗心血管疾病、神经系统疾病、癌症和炎症等领域已取得一定成果。但临床数据显示，静脉滴注红花注射液存在一定的药物不良反应，主要表现为变态反应和全身损伤，但经过科学的临床干预可以康复。现代研究也表明，红花可以兴奋子宫平滑肌细胞，易导致已孕子宫出血、流产甚至死胎，故而孕妇在临床上应谨慎使用。
2 厚朴花
厚朴花为木兰科植物厚朴 Magnolia officinalis Rehd. et Wils.或凹叶厚朴 M. officinalis Rehd. et Wils. var. biloba Rehd. et Wils.的干燥花蕾，用量 3～9 g。厚朴花可清热利湿、行气宽中，适于脘腹胀痛、湿阻气滞、肝郁失眠、胃口欠佳者以及月经过多的女性食用。目前未见厚朴花不良反应报道。
3 野菊花
野菊花为菊科植物野菊 Chrysanthemum indicum L.的干燥头状花序，用量 9～15 g。研究表明，野菊花具有抗炎、镇痛、保肝、抗肿瘤、清除自由基、抗病原微生物、抗氧化和降压等作用，此外对保护心血管系统和辅助抗血小板凝聚也有一定作用。民间使用野菊花代茶饮不仅可以预防感冒、脑炎、百日咳，对咽喉肿痛、肝阳上亢或肝火亢盛型高血压、冠心病合并高血压等人群适宜使用。但野菊花苦寒之性较菊花更胜，不宜大量或长期服用，否则会出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、大便稀溏等不良反应，脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。
4 玫瑰茄
玫瑰茄为锦葵科植物玫瑰茄Hibiscus sabdariffa L.的干燥花萼和小苞片，用量 9～15 g，是市面上常见的药食两用植物。玫瑰茄富含营养成分，具有抗氧化、调血脂、降血压、抑菌、抗贫血、利尿等多种生物活性。国外对玫瑰茄的安全性研究显示，在服用降血压药时应当避免服用玫瑰茄；长期服用高剂量玫瑰茄浸提物存在一定肝毒性，基于目前数据，每日低于 200 mg/kg的剂量应是安全的。
被“新食品原料（原新资源食品）”名单收录的花类品种1 枇杷花
枇杷花为蔷薇科植物枇杷 Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.的干燥花蕾及花序，用量 9～12 g，可疏散风邪、通鼻窍、止咳。现代研究表明，枇杷花具有止咳、化痰、抑菌、抗炎、保肝、抗肿瘤等药理学活性，对于肺热引起咳嗽的儿童或老人、外感风邪而咳嗽鼻塞的患者群体适宜选用。根据国家卫健委食品安全标准与监测评估司发布的公告，枇杷花推荐食用量为干品≤8 g/d，婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。
2 杜仲雄花
杜仲雄花为人工种植的杜仲科植物杜仲雄株树Eucommia ulmoides Oliv.的干燥花，具有镇静催眠、抗氧化应激、抗衰老、抗炎镇痛、抑菌、免疫调节等多种活性，高血压、高血脂、肝损伤、便秘等群体也适宜选用。国家卫健委食品安全标准与监测评估司公告建议，杜仲雄花每天食用量不宜超过 6 g，婴幼儿、孕妇不宜食用。
3 丹凤牡丹花
丹凤牡丹花为芍药科植物丹凤牡丹 Paeonia ostii T. Hong et J. X. Zhang 的干燥花。《淄博本草》载牡丹花具有调经活血之功效，对于妇女月经不调、经行腹痛具有治疗效果。现代研究发现，该品种分离出的精油成分具有止咳、抗炎、平喘、抗肿瘤等活性；分离出的花青素成分则应用于抗炎、抗溃疡、治疗微循环失调。
4 茶树花
茶树花为山茶科植物茶树Camellia sinensis (L.) O. Kuntze 的干燥花，在抗氧化、抗肿瘤、降血糖、调血脂、抑菌等方面均有效果。近期研究表明，长期食用茶树花多糖能够维持肠道健康和提高肠道适应性免疫。
5 鸡蛋花
鸡蛋花为夹竹桃科植物鸡蛋花 Plumeria rubra L. Acutifolia 的干燥花，用量 5～15 g，清热利湿、润肺解毒，用于湿热下痢、里急后重、肺热咳嗽。现代研究表明，鸡蛋花具有抗肿瘤、抑制艾滋病病毒、抗真菌、抗疟疾、抗寄生虫、抗炎、镇痛等多种药理活性。
6 玉米须
玉米须为禾本科植物玉蜀黍 Zea mays L.的干燥花柱，用量 15～30 g，利水渗湿、利胆退黄，用于肾性水肿、小便不利、湿热黄疸、高血压症和糖尿病。玉米须能降血糖、调血脂、调节免疫功能，尤其适合“三高”群体和老年人食用，其对肝、肾、胆、肠胃等均有保护作用，还兼具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤等活性。
7 玫瑰花（重瓣红玫瑰）
重瓣红玫瑰为蔷薇科植物重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv. Plena 的干燥花。重瓣红玫瑰具有清除自由基、抗敏、抗氧化、抗肿瘤等活性，高血脂、高胆固醇群体食用可降低发病率。
8 白毛银露梅
白毛银露梅为蔷薇科委陵菜属植物白毛银露梅Potentilla glabra Lodd. var. mandshurica (Maxim. Hand.-Mazz) 的干燥花，《中国植物志》记载白毛银露梅具有清热、健胃、调经的疗效。
其他药食同源花类品种
该项下品种主要为地方标准收载、少数民族习用或市面有售的习用品种。
1 桂花
桂花木犀科植物木犀 Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.的干燥花，用量 3～9 g，能抗氧化、抑菌、抗肿瘤、抑制酶活性并具有一定的神经保护作用。根据《本草纲目》和《陆川本草》记载，口臭、风虫牙痛、痰饮喘咳者适宜用桂花。桂花玫瑰茶适用于脾胃阳气虚衰的慢性胃炎、胃溃疡、胃肠神经官能症患者，但孕妇、胃火过甚者不宜服用。
2 三七花
三七花为五加科植物三七 Panax notoginseng (Burk.) F. H. Chen 的干燥花蕾，用量 1～3 g，具有抗炎、镇痛、镇静、活血化瘀、抗心律失常、清咽润喉和保护肝脏的药理学活性。三七花安全性实验结果表明其安全无毒、无明显脏器损伤和遗传毒性。值得注意的是，由于三七花性凉，故畏寒怕冷、腹痛便溏、小便清长等阳气亏虚的患者不宜应用。
3 绿萝花
绿萝花为瑞香科结香属植物滇结香 Edgeworthia gardneri (Wall.) Meisn.的干燥花蕾，属藏族地区习用药，被称为“青藏十八宝”之一。绿萝花通常以泡水饮用的方式来预防和治疗糖尿病、冠心病、高血压、高血脂、血管炎、脉管炎等慢性疾病。现代研究显示，绿萝花主要具有降血糖、调血脂、抗氧化、增强免疫和抗肿瘤活性。
4 昆仑雪菊
昆仑雪菊为菊科植物两色金鸡菊 Coreopsis tinctorial Nutt.的干燥花，相关药理学研究表明其具有降血糖、降血压、调脂、抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤等活性，此外对心脏、肝脏和大脑均有保护作用，长期冲泡饮用还能够改善睡眠、缓解头痛、延缓衰老、美容养颜。
5 人参花
人参花为五加科植物人参 Panax ginseng C. A. Mey.的干燥花序，用量 3～6 g，可补气强身、延缓衰老，主治头昏乏力、胸闷气短。现代研究发现，人参花含有丰富的营养物质，能够提升人体免疫力、抑制癌细胞成长、保护细胞膜、扩张血管、降低血压和血糖、保护心血管、抑制血栓形成、抗氧化、抗衰老。
6 金盏花
金盏花为菊科植物金盏花 Calendula officinalis L.的干燥花序，用量 3～9 g，能凉血止血、清热泻火，主治肠风便血、目赤肿痛，但对脾脏有害，矫正药为赤石脂、各类醋酸糖浆。金盏花是一种国际传统药，研究发现金盏花具有抗氧化、抗真菌、抗肿瘤、肾保护、抗炎、止血、胃黏膜保护等药理活性，其提取物无毒、非诱变、无遗传毒性
7 万寿菊
万寿菊为菊科植物万寿菊Tagetes erecta L.的干燥花，用量 3～9 g，主治风热感冒、咳嗽、百日咳、痢疾、腮腺炎、乳痈、疖肿、牙痛、口腔炎、目赤肿痛。此外，万寿菊还具有抗氧化、预防心肌缺血损伤、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等多种生物活性。
8 桃花
桃花为蔷薇科植物桃 Amygdalus persica L.或山桃 A. davidiana (Carr.) C.de Vos ex Henry 的干燥花，煎汤 3～6 g、研末 1.5 g，主治小便不利、水肿、痰饮、脚气、砂石淋、便秘、闭经、癫狂、疮疹，但不宜久服，孕妇禁服。《中华本草》载：“若久服则耗阴血，损元气”