一、采收对药材质量的影响
中药材质量的好坏，与其所含有效成分的多少密切相关。
有效物质含量的高低取决于药用植物品种、药用部位、产地、生产技术外，药材的采收年限、季节、时间、方法等直接影响药材的质量、产量和收获率。
中药材的适时采收是生产优质药材的重要环节。
二、药材的适宜采收期
确定中药的适宜采收期，一般以药材质量的优化和产量大化为原则。
中药材适宜采收期确定的一般原则：
1、双峰期，例：莪术、姜黄、郁金、天花粉、山药等。
2、有效成分含量有显著高峰期，药用部分产量变化不大时，此含量高峰期为适宜采收期。
例：三颗针根—落果期
3、有效成分含量无显著变化，药材产量的高峰期为适宜采收期。
例：牡丹皮——三年生者为最佳采收年限
4、有效成分含量高峰期与产量高峰期不一致时，有效成分总含量高时期适宜采收期。
例：人参—6年生秋季采
5、含有毒成分的药材，应在药效成分总含量高，毒性成分含量低时采收。
三、各类药材的一般采收原则
（一）植物药类
1、根及根茎类：
应秋、冬地上部分将枯萎时春初发芽前、刚露苗时采收。
牛膝、党参、黄连、大黄、防风等；
夏季采收的：浙贝母、延胡索、半夏、太子参。
2、茎木类：
秋、冬两季：大血藤、鸡血藤、首乌藤、忍冬藤等；
全年可采的：苏木、降香、沉香。
3、皮类：
春末夏初采收：黄柏、厚朴、秦皮等；
少数秋冬两季采收：川楝皮、肉桂；
杜仲、黄柏采用“环剥技术”剥皮。
4、叶类：
应在光合作用旺盛，开花前或果实未成熟前采收。
例：艾叶、梧桐叶等。
少数宜在秋、冬时节采收：桑叶。
5、花类：
多含苞待放时采的--金银花、辛夷、丁香、槐米；
花初开时采的---洋金花；
花盛开时采的---菊花、西红花；
红花----花冠由黄变红时采。
6、果实种子类：
多自然成熟时采—瓜蒌、栀子、山楂；
成熟经霜后采的---山茱萸经霜变红；
川楝子经霜变黄；
未成熟的幼果---枳实、青皮；
种子——完全成熟。
7、全草类：
植物充分生长，枝叶茂盛时采的—青蒿、穿心莲、淡竹叶；
开花时采的---益母草、荆芥、香薷；
连根挖出的---金钱草、蒲公英；
茵陈（春季采的—绵茵陈、秋季采的—花茵陈）。
8、藻、菌、地衣类：
茯苓---立秋后采；
马勃---子实体刚成熟时采；
冬虫夏草---夏初子座出土孢子未发散时采；
海藻---夏、秋两季采捞。
（二）动物药类
全年可采的：龟甲、鳖甲、五灵脂、穿山甲、海龙、海马；
昆虫类：掌握孵化期—桑螵蛸（三月中旬前）；
土鳖虫—活动期；
红娘子、青娘子、斑蝥—清晨露水未干时采；
蟾酥、各种蛇类—春秋两季；
哈蟆油—霜降期采；
鹿茸—清明后45～60天。
（三）矿物类：
全年可采—石膏、滑石、龙骨、轻粉等。
一、产地加工的目的
1、除杂及非药用部位，保证纯净度。
2、按药典规定进行加工或修制，使药材尽快灭活，干燥，保证药材质量。
3、对需要鲜用的药材进行保鲜处理，防止霉烂、变质。
4、降低或消除毒性刺激性，保证用药安全。
5、有利于药材商品规格标准化。
6、有利于包装、运输与贮藏。
二、常用的产地加工方法
（适宜对象、目的、注意事项）
1、拣、洗
具有芳香气味的药材不洗—薄荷、细辛、木香
2、切片
适宜药材是：大黄、鸡血藤、木瓜
注意：具挥发性成分和有效成分易氧化的不切—当归、川芎
3、蒸、煮、烫
适合：富含浆汁、淀粉和糖分多的药材
白芍——煮至透心
天麻、红参——蒸至透心
太子参——沸水中略烫
五倍子、桑螵蛸——蒸至杀死虫卵或蚜虫
4、揉搓
干燥过程中皮、肉易分离而使药材质地松泡的
皮肉紧贴，达到油润、饱满、柔软或半透明
如：玉竹、党参、三七
5、发汗：厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓
6、干燥