姜桂之性，到老愈辣

姜和肉桂的本性，越老越辣。这句话比喻人的阅历越广，经验就越丰富，处事就越老练。也有作“姜桂之性，愈老愈辛”的。

养生启示

姜越老越辣，因为老姜中含的姜辣素和姜油酮成分最高，辣的程度自然就超出未成熟的姜芽——紫姜和普通意义上的新姜。姜亦药亦食，应用甚早，《论语》中有“不撤姜食”，《史记》中“千畦姜业”，《齐民要术》记载了种姜技术。姜在我国种植历史悠久，在国人心目中地位十分重要。它有祛除鱼蟹腥腻、增加菜肴美味、开胃增食、发汗解毒的功能。除被加工成姜丝、姜皮、姜末等作为菜肴中的佐料外，还可加工成糖姜、酱姜、茶姜，并可被用来提取香精原料。王安石在《字说》中称“姜能强御百邪”，李时珍在《本草纲目》中说，姜“可蔬，可和，可果，可药”。

肉桂，是樟科植物肉桂树的干皮和枝皮。其味辛甘，性热，是临床上补元阳、暖脾胃、除冷积、通血脉的重要药物。《日华子本草》总结出它有“治一切风气，补五劳七伤，通九窍，利关节，益精，明目，暖腰膝，破痃癖瘕瘕，消瘀血，治风痹骨节挛缩，续筋骨，生肌肉”数种功能。《和剂局方》中的金匮肾气丸，《景岳全书》中的右归丸，《普济方》中的三宜汤、桂连丸，《圣惠方》中的桂心散、桂附丸，《会约医镜》中的桂附杜仲汤，《千金翼方》中的桂心汤，《万病回春》中的桂肝丸，《外科全生集》中的阳和汤等，都应用了肉桂。药理研究证实，肉桂具有镇静、镇痛、解热、抗惊厥、降压、杀菌、健胃、祛风等多种作用。（温长路）