冰糖葫芦是老少咸宜的美味零食，主料是山楂。山楂还可制成山楂饼、山楂糕、山楂片、山楂酱、山楂汁、山楂茶、糖雪球等美食。
山楂来源为蔷薇科植物山里红或山楂的成熟果实。味酸，甘，性微温。归脾经、胃经、肝经。功效为消食化积，行气散瘀。山楂为消油腻肉食积滞之要药。消食药顾名思义就是以消化食物为主要作用，主治饮食积滞的药物称为消食药。常用于饮食积滞；泻痢腹痛，疝气痛；瘀阻胸腹痛，痛经。山楂入方剂水煎服，一般用量为10~15g。
山楂炮制品有生山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭。生山楂善于活血化瘀，化浊降脂，多用于血瘀闭经，产后瘀阻，高脂血症，肉食积滞；炒山楂炒后酸味减弱，长于消食化积，用于饮食积滞；焦山楂酸味减弱并增加了苦涩味，长于消食止泻，多用于食积泄泻；山楂炭味微苦涩，长于止泻痢、止血，多用于脾虚腹泻兼食滞。
山楂虽好，也不可多食。食用山楂需要注意的是空腹不宜食用；脾胃虚弱、胃酸分泌过多者要慎用；山楂有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产，故不宜多食，要慎用。 （钟毅）
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