主料：茄子2个，猪肉糜100克。 调料：葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、豉油、盐、五色糖粒各适量。 做法：1.将猪肉糜加葱姜、料酒、胡椒花椒粉、豉油、盐调制成馅。2.取适量面粉加盐调成糊状。3.茄子切连体片，加入肉馅，均匀裹沾面糊，入锅煎成两面金黄。4.出锅沥干油分，装盘后撒上五彩糖粒，即可食用。 功效：中医认为，茄子性凉味甘，入脾胃、大肠经，具有清热止血、消肿止痛等功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症的食疗。茄子含丰富的维生素P，有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；茄子含有的龙葵碱，对于防治胃癌有一定效果；茄子中丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可降低血液中的胆固醇，对延缓人体衰老具有积极的意义。
此道菜品荤素搭配，营养丰富。茄饼香而不腻，撒上五彩的糖粒，口感独特美味，适合各类人群及儿童食用。（榕杨）
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