腊八粥，也称“七宝五味粥”，是用多种食材熬制的粥，古时有庆祝丰收的意义。清代富察敦崇所著的《燕京岁时记》是一部记叙清代北京岁时风俗的杂记，书中记载了腊八粥的做法：腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染……每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。
可见，腊八粥特别讲究食材的丰富性，五谷杂粮都包含其中，营养又美味。但是需要注意的是，有两类人群熬制腊八粥时，对食材的选择要格外慎重。
高血压患者
俗话说，“腊七腊八，冻掉下巴”，腊月属于冬季相对寒冷的阶段。中医认为，寒主收引，人体外周血管受到寒冷因素影响会收缩，外周血管阻力增加，血压增高。高血压是脑梗死最主要的危险因素，在冬季易加重。而传统腊八粥为多种食材熬制而成，又添加白糖等，食用后血糖特别容易增高，血液黏稠，将进一步增加血管阻力，故不建议高血压患者食用。
但如果甄选特殊食材，也可熬出适宜此类人群食用的腊八粥。可将米类，特别是糯米和白米等，换成芸豆、红小豆等，还可以放点芹菜叶、西红柿、山楂同煮，有利于稳定血压。
失眠患者
中医认为，“胃不和则卧不安”。饮食失调，损伤脾胃，脾失健运，聚湿生痰，痰扰心神，或脾不运化，气血生化乏源，心神失养，均可出现失眠。腊八粥的食材很多，尤其是豆类较多，脾胃虚弱的患者食用后很容易出现消化不良的情况，进而影响睡眠质量。
因此，建议失眠患者制作腊八粥时少放黄豆、黑豆等，且在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。在粥里加点龙眼肉、酸枣仁、灵芝、远志、首乌藤等，也可以起到很好的养心安神作用。
最后，推荐一道适合老年人食用的腊八粥。老年人代谢功能衰退，多属于阳虚体质，容易出现怕冷、四肢不温等症状，因此，老年人的腊八粥以温补之品为主。
食材：花生、黄豆、红豆各40g，燕麦50g，红枣、栗子各6~8个，莲子20g，水适量。
做法：黄豆、红豆、燕麦洗净后泡水5小时，大火烧开煮熟；加入其他食材，煮约30分钟即可。
肥胖、糖尿病、高血压、血脂异常、脑梗死、冠心病、消化不良患者慎用。
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