《素问·四气调神大论》中记载“夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实”。这句话所指夏季的三个月，天阳下济，地热蒸腾，天地之气上下交合，植物生长茂盛，这是个万物繁荣的季节。一年四季之中，夏季的阳气最为旺盛，气候炎热，万物生机勃勃。人体的新陈代谢也最为旺盛，而人体的阳气在此时也最易发泄，伏阴于内，气血旺盛，活跃于肌表。夏季主暑湿，暑为阳邪，性升散，易耗气伤津。夏季暑邪侵入人体，腠理开泄而汗出，故暑邪伤人损其津液，可见唇干口燥、心烦口渴、小便短赤、大便干结等症状。
夏季食养原则
（1）夏季食养应遵循饮食清淡、多食酸苦、少食生冷、长夏化湿、卫生饮食的原则。
（2）忌食温热助火的食品；忌食油腻黏糯、煎炸炒爆等难以消化的食物；忌吃辛辣香燥、伤津耗液的食品。
（3）夏季注意饮食卫生，食物易变质，饭前便后要洗手，蔬菜水果要清洗干净，预防传染病。
（4）应补气养阴，清热祛湿。
夏季宜食食物
（1）乌梅：有生津止渴养阴的效果。《随息居饮食普》：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之。”《本草新编》：“乌梅止痢断疟，每有速效。”
（2）西瓜：有清热解暑，除烦止渴的功效。但脾胃虚寒之人，应当少吃或勿食。
（3）绿豆：能清热解毒、消暑除烦，为夏季祛暑佳品。
（4）苦瓜：有清火消暑，明目解暑的作用，适宜夏季烦热、口渴多饮，甚者中暑发热时服食。
夏季养生食疗方
苦瓜莲叶瘦肉汤
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