文|锌刻度 黎炫岐
编辑|高 智
当新茶饮赛道内卷加剧，花样玩尽，曾经短暂火过的“养生”玩法又以新壶装旧酒。
中药奶茶，已算不上新鲜事。往奶茶里配上燕窝、桃胶、玫瑰、黑枸杞，配上各种养生名号……这是同仁堂、华北制药、童涵春堂等老牌药业过去几年里就做过的生意。而如今，这一玩法又被咖啡赛道“借鉴”。
菜单上的品名从红景天拿铁、枸杞拿铁，到罗汉果美式，或金银花冷萃，装修风格则多模仿中医馆或传统中药铺，点餐单则设计成“药方”，甚至还有中药咖啡馆需要先问诊把脉，再根据体质选择饮品。
这一股“中药咖啡”的风潮，正悄然在成都、哈尔滨、上海和广州等地兴起，其中不乏当地中医馆与咖啡品牌联名，或是跨界试水，亦有不少咖啡品牌自立门户。
然而，曾经左手泡枸杞，右手捧咖啡，主打一个“朋克养生”的年轻人们，对中药咖啡能燃起热情吗？
中西结合，喝咖啡前先“开个方子”
白墙青瓦之下，一块名为“永乐堂”的中式门匾格外显眼。当你误以为这是一家中药铺，推门而入，则发现挂满中药品名录、摆满中药材的吧台上，却摆放着咖啡机。秤盘称咖啡豆，中药盅盛咖啡，一杯杯龟苓膏拿铁和罗汉果美式，成为了“招牌”。
这是一家坐落在广东深圳的“中药铺”咖啡店，今年7月刚刚开始营业。在附近上班的Olivia正是在去坐地铁的路上注意到了这家新店，并决定一试，“看门头完全不像咖啡店，但门口挂着一块小小的牌子，写着咖啡。”
第一次尝试中药咖啡的Olivia是冲着‘’新鲜感”而来，“平时很喜欢喝咖啡，所以也会尝试各种风味的咖啡，茶咖果咖都喝过不少，但确实难以想象中药材配咖啡是什么滋味。”当龟苓膏拿铁和罗汉果美式以中式餐具端至面前，Olivia浅尝一口，“因为龟苓膏是很典型的广式风味，搭配着咖啡没想到也不违和。”
当各大连锁咖啡品牌在茶咖、果咖品类不断内卷，将咖啡与茉莉、碧螺春等茶叶，开心果、橙子和蜜桃等水果各种搭配，不少城市却开始将中药材融入咖啡，辟出一条新中式咖饮的新路径。
小红书上各地的中药咖啡馆
在浙江，杭州一家老字号国医馆方回春堂也于近日联合咖啡品牌八角杯咖啡推出了“膏方养生系列咖啡饮品”，一共两款特调，分别是龙眼雪梨膏拿铁和燕麦薏米拿铁，咖啡杯上贴上新中式标签“灵咖妙方”，主打一个“养颜养心”；
在江苏，中医馆品牌百黎堂则打出“药食同源”的理念，让古方入茶饮，推出了新式的中药咖啡、茶饮，将品牌命名为“开了个方子”，杯上贴好“药方”，“内服咖啡，一次一杯，一日一次，必要时刻加服一次”，而其重要咖啡品类包括罗汉果美式、枸杞拿铁、陈皮拿铁等，价格为25元左右；
西安的善德国医馆也与咖啡品牌“CUP LAB 杯子实验室”推出了各种中药“国萃”咖啡，其中包括声称“有祛痘脱敏功能”的加入蛳蜕粉和桂花的蝉宫折桂、加入黑芝麻“生发养发”的芝麻生地和加入桃胶“滋润养颜”的桃颜悦色等。
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此外，在南宁、惠州、佛山和重庆等地也曾出现过或正在涌现类似的中药咖啡店。而这些中药咖啡店都不乏年轻人“打卡”，并配上“真正的续命咖啡”或者“咖啡和中药的区别，前者不能刷医保”一类的文案。
锌刻度发现，这一类中药咖啡店的装修风格类似，均以传统中式风格为主，常常配有中式药铺名和匾额，或者直接设在中医馆内。
内设各种中药铺摆件和挂饰等，餐具或杯子上也有明显的中医元素，甚至有不少店都以“药方”的形式点单。至于饮品则以枸杞、红枣、茯苓、罗汉果和黑芝麻这一类较为大众常见的药材为主。
奶茶玩过的花样，还“香”吗？
“中药+饮品”的玩法，并不算新鲜。早在前两年，中药奶茶就曾掀起过热潮。
同仁堂、童涵春堂、张仲景大药房、华北制药等国药老字号就曾在2021年前后跨入了新茶饮赛道，另外也有一些城市出现了本地药房推出了中药奶茶店，往往藏于中医馆、药房内。
分别在2021年3月与2022年1月两笔融资的椿风就算是其中的佼佼者，其主要产品线包含纯草本茶饮、结合养生理念的奶茶和鲜果茶，比如熬夜大补水、刮油水、小吊梨汤等养生茶“标配”，以及袪湿茯苓百合薏米水、胶原三宝鲜奶茶、菊花柠檬百香果等“功能性”茶饮。据媒体此前公开报道，其全国门店数量超过了150家。
不过，相较于新品牌，国药老字号似乎总在“中药+”模式下更有先天优势。早在2020年，百年老店童涵春堂就推出了中药奶茶，其中涵春人气滋补精选、童涵春堂人参赢家、国潮仙果茶、经典养生茶等饮品都主打草本茶饮，将中药和奶茶进行了结合，更有小吊梨汤、胶原玫瑰露等传统养生饮品。
而在2022年，柳州市中医院药膳坊也曾推出三款中药奶茶，分别是银荷奶茶、保和奶茶和水行奶茶，中杯13元、大杯19元。根据其菜单，水行奶茶功效是健运脾胃、补肾益气，中药有黄芪、熟地、白术、枸杞等；保和奶茶的功效是健运脾胃、化湿降浊 ，中药有茯苓、薏仁、豆蔻、佩兰等。
不过，中药奶茶的风潮似乎很快就过去了。锌刻度留意到，上文提及的椿风，尽管曾在2022年频繁出现在社交媒体平台，但如今似乎已被淹没在一众新茶饮中，鲜少再有新的“打卡”分享。
童涵春堂在各大点评网站上则有不少差评，比如“真的太难喝了，听说是中药店，以后还是好好卖药吧”、“噱头大于形式……上来的饮料并没有很惊艳”、“老字号想做网红还是不太行……以为可以喝到一杯浓郁的茶，没想到还是一杯茶水”等等。
大众点评上对中药咖啡的差评
事实上，奶茶赛道玩过的这套花样，如今咖啡赛道新壶装旧酒，或许也难逃“噱头大于内容”的窠臼。
早在今年这类“药咖”密集出现前，其实也有过一些咖啡品牌尝试。
比如早在2022年广州就曾出现名为“良心中药”的咖啡店，以中式药罐做特调咖啡，融入罗汉果、陈皮等中药材，且在2022年7月前后有不少打卡笔记。但锌刻度留意到，目前该家咖啡店已经暂停营业。
而以枸杞拿铁、罗汉果美式、黑枸杞蜂巢手冲等草本咖啡为主打产品，由同仁堂推出的知嘛健康，此前虽然曾在多地开出十余家门店，但口碑也呈两极分化。其中，在点评网站和社交媒体平台，就有类似“咖啡味道真的很奇怪，这种自带ip的咖啡，如果没火，就很难吃”、“口味真的是一言难尽，如果想尝试养生咖啡，大可不必，豆子很差”、“不好喝，一股中药味”……
“其实目前市面上的中药咖啡，搭配的中药材还是比较常见且口味比较好融合的，比如陈皮和红枣枸杞这一类，如果中药材风味不突出，就很容易让人觉得中药咖啡只是个噱头，但如果中药材风味过于突出，又会有很多消费者其实接受不了。”在成都一家咖啡店做咖啡师的敏敏告诉锌刻度，“很多去尝试中药咖啡的年轻人，更多不是为了真养生，而是好奇。”
武汉市中青年中医名医、湖北省人民医院汉阳医院中医康复科主任方勇教授也曾在接受“极目新闻”采访时表示，这种组合方式多是形式上迎合年轻人的口味，也是一种营销方式，但从中医角度来说，这些滋补用的药材、食材使用本就因人而异，何况和奶茶、咖啡等组合，难免会摄入过量奶茶中的糖分，所以在此基础上谈养生的意义不大。
年轻人的养生生意，有赚头吗？
想做年轻人的养生生意，除了现制茶饮，从王老吉的凉茶，到“一整根人参水”，这一类功效养生茶饮其实都曾在年轻人脑海中留下过深刻印象，前者的“怕上火，喝王老吉”耳熟能详，后者甚至曾“日销超5万瓶”。
但如果持续观察便能发现，年轻人对这一类养生茶饮往往“上头快，下头更快”。
不过，年轻人的养生需求仍是一片蓝海。《中国美好生活大调查》最新数据发现，2023年，18至35岁年轻人的消费榜单前3位是旅游（32.77%），电脑、手机等数码产品（31.67%）和保健养生（31.04%）。
图片来源：《中国美好生活大调查》
此前新华网发布的《Z世代营养消费趋势报告》也显示，年轻人正在成为当下养生消费的主力军，18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。值得一提的是，“Z世代”在健康消费选择上更趋个性化，呈现出了赶潮养生、懒系健康、内卷营养、悦己消费四大趋势。
但由于缺乏专业营养知识和毅力，往往开始养生很容易，放弃养生也很容易。在该调查中，超过半数的“Z世代”表示科学营养的膳食生活方式坚持几天就容易方式，62.44%的“Z世代”表示购买营养产品后有浪费的可能。
这意味着，做年轻人的养生生意有前景，但“Z世代”赶潮流式“伪养生”在掀起一阵风之后，似乎很难持续为其造势。
所以，锌刻度留意到，目前无论是中药奶茶，还是中药咖啡，跑出来的品牌更多试图通过“开放加盟”来扩大利润空间。但若是只靠“噱头”，盲目开放加盟拓店，品牌方或许还能赚得盆满钵满，加盟商却或许只能在风头褪去后竹篮打水一场空。
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