山药是补气药,为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。山药味甘,平。归脾、肺、肾经。本品主要含皂苷、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、尿囊素、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、淀粉酶及微量元素等多种成分,具有益气养阴,补脾肺肾,涩精止带的功效,用于治疗脾虚食少,大便溏泻,白带过多,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。
山药:取原药材,除去杂质,大小分档,洗净,润透,切厚片,干燥,筛去碎屑。
土炒山药:先将土粉置锅内,用中火加热至灵活状态,再投入山药片拌炒,至表面均匀挂土粉时,取出,
筛去土粉,放凉。每100kg山药片,用灶心土30kg。
麸炒山药:将锅烧热,撒入麦麸,待其冒烟时,投入山药片,用中火加热,不断翻动至黄色时,取出,筛
去麦麸,晾凉。每100kg山药片,用麦麸10kg