中草药 黄芪

黄芪，又名黄耆，为植物和中药材的统称。植物黄芪产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地，为国家三级保护植物。中药材黄芪为豆科草本植物蒙古黄芪、膜荚黄芪的根，具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，现代研究，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。但表实邪盛，气滞湿阻，食积停滞，痈疽初起或溃后热毒尚盛等实证，以及阴虚阳亢者，均须禁服。

　　黄芪味甘，气微温，气薄而味浓，可升可降，阳中之阳也，无毒。专补气。入手太阴、足太阴、手少阴之经。其功用甚多，而其独效者，尤在补血。夫黄芪乃补气之圣药，如何补血独效。盖气无形，血则有形。有形不能速生，必得无形之气以生之。黄芪用之于当归之中， 自能助之以生血也。夫当归原能生血，何藉黄芪，不知血药生血其功缓，气药生血其功速，况气分血分之药，合而相同，则血得气而速生，又何疑哉。

　黄芪的功效：

　　补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。 用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿黄芪圆片，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴;慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。

黄芪的作用：

　　1 增强免疫功能 2 对干扰素的作用 3 增强机体耐缺氧及应激能力 4 促进机体代谢 5 改善心功能

　　6 降压作用 7 保肝作用 8 调节血糖 9 抗茵及抑制病毒作用 10 激素样作用

　　黄芪食疗价值：

　　有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。

　黄芪的食用方法

　　黄芪枸杞乳鸽

　　方药：黄芪、枸杞各30克，乳鸽1只，料酒、精盐、味精、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。

　　功效：具有补气壮阳、固表止汗、解毒祛风之功用。适于中气虚弱、体倦乏力，表虚自汗及痈疽疮溃久不愈合之人食用。

　　食用方法：将乳鸽宰杀，去毛、内脏、斩脚爪、洗净，放入沸水中氽一会，捞出洗净斩块放炖盅内。黄芪、枸杞分别洗净，放入炖盅内。将料酒、盐、味精、姜片、鸡清汤同放炖盅内，上笼蒸到肉熟烂，取出笼，拣出姜、黄芪，淋上鸡油即成。

　　黄芪猴头汤

　　材料：

　　主料：猴头菇150克,鸡肉250克

　　辅料：黄芪30克,油菜心100克

　　调料：料酒15克,大葱20克,姜15克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克

　　做法：

　　1. 猴头菌冲洗后，放入盆内用温水涨发，约30分钟;

　　2. 捞出削去底部的木质部分，再洗净切成约2毫米厚的大片;

　　3. 发猴头菌的水用纱布过滤待用;

　　4. 黄芪洗净，切斜片;

　　5. 鸡肉剁成约3厘米长、1.5厘米宽的长方形;

　　6. 葱切段;

　　7. 姜切片;

　　8. 油菜心用清水洗净备用;

　　9. 锅烧热下入猪油，投入葱、姜、鸡块共煸炒;

　　10. 放入精盐、料酒、发猴头菌的水、黄芪和少量清汤;

　　11. 用大火煮沸后再用小火烧约1小时左右;

　　12. 然后下入猴头菌片再煮半小时;

　　13. 先捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在上面;

　　14. 汤中下入油菜心、味精、胡椒粉，略煮片刻舀入汤盆内即成。

　　当归黄芪羊肉汤

　　材料：

　　主料：羊肉(肥瘦)200克

　　辅料：当归6克,黄芪30克

　　调料：盐3克

　　做法：

　　1. 将当归、黄芪洗净，羊肉洗净，切件;

　　2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，或火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮用，羊肉佐餐。

　　黄芪乌鸡汤

　　材料：

　　主料：乌骨鸡600克

　　辅料：黄芪10克,胡萝卜30克

　　调料：大葱10克,姜10克,盐5克,胡椒粉2克

　　做法：

　　1.乌骨鸡宰杀，去内脏，清洗干净;

　　2.黄芪切片;

　　3.胡萝卜洗净，切片;葱姜切丝，备用;

　　4.用沸水把乌鸡焯煮一下，沥去血腥腻味;

　　5.乌鸡放入大的汤碗，配上黄芪和胡萝卜;

　　6.将盐、胡椒粉用水化开;

　　7.化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可。